Jika ditanya kesan terhadap wisata kuliner khas dari Banjarmasin, kami akan menjawab enak dan enak banget! Pernyataan ini bukan karena kami pemula dalam masalah icip-icip kuliner tapi memang pada itu nyata adanya.
Baca juga Tempat Wisata Paling Populer di Banjarmasin
Dari hari pertama penulis mendarat hingga pulang tidak ada “gagal rasa” pada setiap wisata kuliner kami. Dimulai dari Lontong Orari, ketupat kandangan, aneka olahan ikan dan udang sungai serta cemilan wadai (kue). Malah menurut kami, Banjarmasin Kalimantan Selatan punya potensi menjadi tujuan wisata kuliner! Supaya lebih meyakinkan kami akan membahas satu persatu pengalaman tidak terlupakan oleh lidah dan perut kami ketika sedang liburan ke kota Banjarmasin.
Daftar Makanan Kuliner Khas dari Kota Banjarmasin
LONTONG ORARI
Lontong yang nama akhirnya diambil dari komunitas ORARI (Organisasi Radio Amatir Republik Indonesia)., berbentuk segitiga lebar dan pipih. Satu porsi full berisi dua lontong. Porsi ini benar-benar kelas berat. Kami hanya mampu menghabiskan satu setengah lontong yang berukuran besar itu. Lontong diguyur opor nangka muda. Warna kuahnya tidak sekuning ketupat kandangan, karena bumbunya memang tidak memakai kunyit.
Cara makan lontong orari mirip dengan ketupat kandangan, yaitu memakai tangan tidak memakai sendok.
Buat yang tergiur mencoba, bisa menjajal Lontong Banjar yang ada di Rumah Makan Lontong Orari di Jalan Pahlawan (Simpang Kabel), Banjarmasin. Rumah makan ini buka dari pukul 19.00-07.00. Jadi jika tengah malam kita kelaparan, Lontong ORARI akan selalu siap menyuguhkan.
KETUPAT KANDANGAN
Menu makanan kuliner khas dari kota Banjarmasin ini ternyata diciptakan pertama kali oleh masyarakat Kabupaten Kadangan, Kalimantan Selatan. Ketupat kandangan disajikan hanya dengan guyuran kuah santan mirip opor, berwarna kekuningan, ditaburi bawang merah goreng. Cara makannya sangat khas. Sekalipun berkuah, ketupat ini justru harus disantap tanpa sendok, melainkan dengan tangan.
Ketupatnya dibelah dua ketika disajikan, lalu dihancurkan dengan tangan. Beras Banjarmasin memang tidak pulen seperti di Jawa. Ditanak sebagai nasi pun hasilnya seperti nasi pera yang tidak lengket satu sama lain. Sungguh, cara makan yang sangat unik. Ketupat Kandangan semakin nikmat bila disantap dengan tusuk atau sate perut ikan atau telur ikan
SOTO BANJAR
Soto Banjar lebih akrab bagi selera nusantara, tetapi memang paling afdol merasakan soto Banjar di daerah asalnya. Soto Banjar disajikan dengan lontong, kuah soto bening tanpa santan, ditambah dengan perkedel kentang, irisan wortel, irisan telur, dan soun. Soal rasa, Soto Banjar memang leker, sangat nikmat! Aromanya yang kaya rempah, mampu membuat lidah tidak sabar untuk menikmatinya, apalagi bila ditambahi potogan paha ayam kampung. Semakin komplit rasanya.
Selain Soto Banjar, ada juga Sop Banjar yang menjadi makanan khas Banjarmasin. Sebetulnya antara Sop Banjar dan Soto Banjar nyaris tidak ada bedanya. Yang membedakan keduanya hanyalah cara penyajiannya. Kalau Soto Banjar disajikan dengan lontong, sementara sop banjar disajikan dengan nasih putih.
UDANG BAKAR
Kalimantan Selatan kaya akan hasil sungainya, mulai dari patin sampai udang. Itulah asyiknya bila berkunjung ke Banjarmasin. Anda bisa puas menikmati santapan beragam aneka ikan sungai. Rugi kalau sesampai di Banjarmasin atau Kalimantan Selatan dan Tengah tidak mencoba udang sungainya.
Udang sungai ukurannya besar dan sangat padat (tidak alot), puas sekali menikmati udang 1 porsi (antara 2-4). Udang diolah dengan berbagai cara, tetapi rekomendasi saya coba udang bakarnya!
PATIN BAKAR DAN PEPES PATIN
Jenis ikan satu ini memang mudah sekali ditemui di Kalimantan. Tidak heran bila menu ikan patin banyak ditemui di Banjarmasin. Masyarakat di sana paling sering mengolah patin dengan cara dipepes dan dibakar. Untuk patin bakar, dibumbui dengan bumbu kecap yang sampai meresap.
Jadi begitu disantap rasa manisnya jelas terasa. Bila anda mencoba ikan patin bakar, anda akan mendapati bagian pinggir kulit patin yang bertekstur kenyal, tetapi tetap nikmat disantap.
Sementara pepes patin atau biasa disebut pesmol patin, dibumbui dengan rempah-rempah khas Kalimantan Selatan plus ditambahi kemangi dan tomat. Paduan yang pas, menciptakan kelezatan yang sempurna. Rekomendasi wisata kuliner khas Banjarmasin kami adalah sup patin di restoran Waroeng Bamboe! The best of the best!
Oleh-Oleh Khas Dari Banjarmasin
BROWNIES LABU
Oleh-oleh yang sedang naik daun di Banjarmasin, sesuai namanya brownies ini terbuat dari labu yang tumbuh dengan subur di tanah Kalimantan. Teksturnya lembut dan rasa manisnya pun pas. Brownies Labu ada beragam jenisnya, antara lain, Brownies Gulung Waluh, Brownies Labu Chocolate Chip, Brownies Labu Berry, Brownies Ritch, dan Brownies Cheese Bite.
Harga mulai dari Rp 35.000,-
KERUPUK IKAN
Kalau belum merasakan berbagai makanan olahan dari ikan air tawar berarti kedatangan anda di Kalimantan belum sah! Macam-macam kerupuk ikan belut, ikan gabus, dan ikan patin. Harga Rp 25.000,-
OLAHAN IKAN KERING KHAS
Selain ada kerupuk ikan, Kalimantan Selatan juga memiliki ikan kering khas, seperti ikan asin Tenggiri harganya
Rp 66.000, ikan Saluang mentah Rp 45.000, Sari Ikan Sepat Samu Masak Rp 35.000, Abon Ikan Haruan Rp 70,000, dan Ikan Saluang Rp 57.000 yang pantas Anda jadikan oleh-oleh kue khas dari Banjarmasin.
BATU INTAN
Martapura, Kalimantan Selatan dikenal sebagai penghasil intan terbesar di Indonesia. Jadi bila anda ingin mencari batu intan yang asli, mampirlah ke Martapura. Salah satu toko yang menjual batu intan dan dijamin keasliannya, Toko Aneka Permata. Jenis batu yang dijual disini antara lain batu kecubung, safir, zamrut, dan rubi.
Demikianlah ulasan aneka pilihan menu makanan kuliner asli dari Banjarmasin dan juga oleh-oleh khas Banjarmasin yang bisa Anda jadikan referensi Anda ketika ingin berkunjung ke kota Banjarmasin.
